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식당 스타일 부드러운 달걀찜, 집에서도 만들 수 있어요
🥣 식당에서처럼 폭신한 달걀찜, 집에서 가능한가요?
달걀찜은 간단해 보이지만 은근히 까다롭습니다.
집에서 하면 바닥이 눌어붙거나,
겉은 익었는데 속은 질척거리거나,
심지어 푸석하게 터지는 경우도 많죠.
하지만 물양, 불조절, 찜 용기만 잘 맞추면
식당 스타일 폭신한 달걀찜도 집에서 충분히 만들 수 있어요.
📏 황금 비율: 계란 2개 + 물 150ml
달걀찜은 물 비율이 가장 중요합니다.
계란 1개당 물 70~80ml를 기준으로 잡으면 돼요.
- 계란 2개 → 물 140~160ml (중간값인 150ml 추천)
- 물은 멸치육수나 쌀뜨물을 쓰면 감칠맛이 살아나요.
- 그냥 생수로도 가능하지만, 약간의 소금 간(1꼬집)은 꼭 넣어주세요.
📌 팁:
물이 너무 많으면 찜이 흐물해지고
너무 적으면 퍽퍽하게 굳어요.
“계란보다 물이 약간 더 많다”는 느낌이 가장 이상적이에요.
🔥 불조절이 진짜 핵심입니다
폭신한 달걀찜을 위해선
처음부터 끝까지 센 불은 절대 금물입니다.
- 냄비 또는 찜기에 물을 붓고 중불로 예열
- 계란물 넣고 약불로 뚜껑 덮기
- 7~8분간 천천히 익히기
- 마지막 1분, 불을 꺼도 잔열로 마무리
🥄 젓가락으로 가운데 찔렀을 때
묻어나오지 않으면 성공입니다.
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🥄 폭신한 비결은 '기포와 찜 용기'
- 계란물을 체에 한 번 걸러주면 식감이 훨씬 부드러워져요.
- 거품 제거는 필수! 거품이 남으면 익을 때 구멍이 생겨요.
- 용기는 뚜껑 있는 뚝배기나 내열 유리가 가장 좋아요.
- 스테인리스 냄비는 열전도율이 너무 강해 폭신한 식감이 어렵습니다.
✅ 요약: 실패 없는 달걀찜 만들기 핵심 정리
| 항목 | 기준 |
|---|---|
| 계란 2개당 물 | 150ml (쌀뜨물 or 육수 추천) |
| 체에 거르기 | 필수 |
| 불조절 | 약불 + 뚜껑 + 8분 |
| 찜 용기 | 뚝배기 or 유리 용기 추천 |
| 간 | 소금 한 꼬집, 육수 사용 시 생략 가능 |
💬 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q. 전자레인지로도 가능할까요?
A. 가능합니다. 다만, 중간에 여러 번 나눠서 돌려야 폭신함이 살아나요.
500W 기준으로 1분 30초 → 20초 휴식 → 40초 → 확인.
Q. 물 대신 우유 넣으면 어떤가요?
A. 더 부드럽고 고소한 맛은 나지만, 폭신함은 오히려 떨어질 수 있어요.
우유는 소량만 섞는 걸 추천합니다.
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