반응형 낙지볶음 낙지손질법 낙지요리 매운해산물요리 질기지않은낙지 해산물볶음 매콤한밥반찬 낙지레시피 집밥반찬 한국식해물요리1 낙지볶음, 질기지 않고 부드럽게 만드는 손질법 씹는 맛은 살리고 질김은 잡는 낙지 손질의 핵심 팁🐙 낙지볶음, 왜 질겨질까요?낙지볶음은 매콤한 양념에 탱글한 낙지가 어우러져밥도둑 반찬으로 자주 찾게 되는 인기 메뉴입니다.하지만 집에서 만들면 낙지가 질기고 질겅질겅 씹히는 경우, 많죠.이는 대부분 초기 손질 과정에서 실수했거나,조리 시간과 불 조절을 잘못했기 때문입니다.낙지는 단백질 구조가 특이해,잠깐만 잘못 익혀도 고무처럼 질겨지는 성질이 있어요.🔪 낙지 손질, 가장 중요한 단계는 ‘점액질 제거’낙지를 사오면 먼저 내장과 입, 눈을 제거한 뒤가장 중요한 작업은 바로 점액질 제거입니다.✅ 손질 순서 (초보자용 기준)낙지 다리 안쪽 빨판을 소금으로 문지르기- 빨판 사이사이 점액질과 이물질 제거- 굵은소금 또는 밀가루도 사용 가능큰 그릇에 소금 2큰술.. 2025. 7. 8. 이전 1 다음 반응형
