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고추장의 텁텁함 없이 진하고 개운하게 끓이는 비법
🌶 입맛 없을 때 생각나는 찌개, 고추장찌개
고추장찌개는 얼큰하고 진한 국물 덕에
밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 든든한 집밥 찌개입니다.
하지만 잘못 끓이면 텁텁하거나, 감칠맛 없이 밍밍하거나, 기름이 둥둥 떠서 느끼해지기 쉬워요.
얼큰하면서도 깔끔한 맛을 내려면 재료 간 비율과 조리 순서가 핵심이에요.
🥄 고추장찌개 황금 재료 비율
| 재료 | 양 (2인 기준) |
|---|---|
| 물 | 500ml |
| 고추장 | 1.5큰술 |
| 고춧가루 | 0.5큰술 |
| 된장 | 0.3큰술 (감칠맛용) |
| 간장 | 1작은술 |
| 다진 마늘 | 1작은술 |
| 대파 | 1/2대 |
| 양파 | 1/4개 |
| 두부 | 1/2모 |
| 감자 | 1개 |
| 애호박 | 1/3개 |
| 돼지고기 (앞다리살) | 100g |
| 식용유 | 1큰술 |
✅ 이 구성은 국물은 맑고 맛은 깊게 나오는 이상적인 조합이에요.
🍲 조리 순서로 맛이 달라진다
1. 돼지고기 먼저 볶기
식용유 두르고 돼지고기를 중불에 볶아 잡내를 날리고 고소한 맛을 끌어내요.
여기서 나오는 기름이 찌개의 베이스 향을 만들어줘요.
2. 양파, 감자, 애호박 넣고 함께 볶기
감자는 먼저 넣어 충분히 익히기 시작하고,
야채 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
3. 고추장 + 고춧가루 + 된장 넣고 살짝 볶기
고추장을 기름에 볶아야 텁텁함이 사라져요.
된장은 깊은 맛을 더해줍니다.
4. 물 붓고 끓이기 (500ml)
센불에서 끓이다 거품 걷고,
중불로 줄여 7~10분 정도 끓여주세요.
5. 간장 + 다진 마늘 + 두부 + 대파 넣기
간장은 향 보완, 두부는 부서지지 않게 마무리 단계에,
대파는 끓이기 직전에 넣으면 향이 살아나요.
💡 깔끔하게 끓이는 꿀팁
- 돼지고기는 100g 이하로 넣어 기름기 최소화
- 된장 소량 추가로 구수한 감칠맛 상승
- 고춧가루는 색감용, 많이 넣으면 텁텁해짐
- 무, 미나리 등으로 재료 응용 가능
✅ 마무리 한 줄
고추장찌개는 양념을 볶는 과정과 비율 조절이 핵심입니다.고추장 1.5큰술 : 고춧가루 0.5큰술 : 된장 0.3큰술 : 간장 1작은술 비율만 기억하면
누구나 진하고 개운한 고추장찌개를 끓일 수 있어요.
오늘 저녁, 밥도둑 고추장찌개 한 그릇 어떠세요?
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