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초보도 실패 없이 만드는 콩나물 무침 비법
🫘 별거 없어 보이지만 은근히 어려운 콩나물무침
콩나물무침은 반찬 만들기 입문 요리로 자주 선택되지만
의외로 성공률이 낮은 메뉴예요.
- 콩나물이 흐물거리거나
- 비린내가 나거나
- 숨이 죽어 물이 생기는 경우도 많죠.
하지만 걱정 마세요.
아삭한 콩나물무침을 위한 핵심 조리 순서와 온도 조절 팁만 알면
누구나 맛있게 만들 수 있어요!
✅ 아삭한 콩나물무침의 핵심 포인트 5가지
1. 뚜껑을 열고 삶는다
콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 반드시 열어야 비린내가 날아갑니다.
2. 끓는 물에 넣고 짧게 익힌다
물이 팔팔 끓은 뒤 콩나물을 넣고
3분~3분 30초만 삶아야 아삭함을 유지할 수 있어요.
3. 찬물에 헹구지 않는다
삶은 후 채에 받쳐 김만 날리고, 찬물에 절대 헹구지 마세요!
→ 수분이 들어가 질척해져요.
4. 손으로 누르지 않는다
물기 제거한다고 꼭 짜면 조직이 무너져 흐물흐물해집니다.
자연 배수 + 키친타월 톡톡 정도로 충분해요.
5. 양념은 식은 후에
콩나물이 식은 후 양념을 넣어야 숨이 죽지 않고
양념도 고르게 배입니다.
🧄 기본 양념 비율 (2~3인 기준)
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 콩나물 | 200g |
| 다진 마늘 | 1작은술 |
| 소금 | 1/3작은술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 깨소금 | 1큰술 |
| 대파 (선택) | 약간 |
📌 고춧가루 0.5큰술 추가하면 매콤한 버전도 가능해요!
💡 추가 팁
- 삶은 후 바로 무치지 않을 땐 비닐팩에 담아 김 빼고 냉장 보관
- 양념은 비비지 말고 살살 무치기
- 콩나물은 삶기 직전 씻는 게 아삭함 유지에 좋아요
✅ 마무리 한 줄
콩나물무침은
뚜껑 열기 → 짧게 익히기 → 찬물 금지 → 자연 식힘
이 4단계만 기억하면 누구나 아삭하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
오늘 반찬 한 가지,
콩나물무침으로 상큼하게 시작해보세요!
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